Sopa de tomate con AOVE: cremosa, fácil y con versión fría tipo “sopa fría de tomate”
Si has llegado aquí buscando sopa de tomate, crema de tomate, zumo de tomate casero, o incluso algo parecido a gazpacho o salmorejo, estás en el sitio correcto: esta receta te da una base perfecta (caliente o fría) y además te dejamos variaciones andaluzas para que, con los mismos ingredientes de despensa, puedas adaptar textura y estilo.
Ingredientes (4 raciones)
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1,2–1,5 kg de tomates maduros (pera/roma o rama, bien rojos)
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1 cebolla mediana
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3-4 dientes de ajo
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2-3 cucharadas de AOVE de nuestra Almazara Potosí 10 (y un hilo final para servir), te recomendamos FUENROBLE cosecha temprana.
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700-900 ml de caldo suave
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Sal, pimienta negra y albahaca
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Opcional para el acabado cremoso: 2-4 cucharadas de nata o yogur natural
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Opcional: Jamón picado y pasado por la plancha.
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Opcional: una pizca de pimentón o picante suave
Sopa de TOMATE + FUENROBLE by POTOSÍ 10
Cómo hacer sopa de tomate casera (paso a paso)
1) Asa el tomate
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Calienta el horno a 200 ºC.
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Corta los tomates por la mitad (o en cuartos si son grandes).
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Colócalos en bandeja, añade 1-2 cucharadas de AOVE, sal, pimienta y los ajos (enteros o chafados).
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Hornea 30-40 min hasta que el tomate esté muy tierno y algo caramelizado.
2) Base de la sopa
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En una olla, pocha la cebolla con 1 cucharada de AOVE 8-10 min (sin prisas, a fuego bajo).
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Añade el tomate asado (con sus jugos) y cocina 3-4 min.
3) Tritura y ajusta textura
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Agrega caldo caliente poco a poco (empieza con 700 ml).
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Tritura fino (batidora de vaso o brazo).
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Si quieres crema más sedosa: pasa por colador fino (opcional, pero queda espectacular).
4) Punto final y servicio
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Rectifica sal y pimienta
Sirve con:
- hilo de AOVE FUENROBLE
- albahaca fresca – jamón picado
- y, si te apetece, unas cucharadas de nata/yogur.
¿La sopa de tomate es lo mismo que el gazpacho?
No exactamente. La sopa de tomate suele llevar el tomate cocinado y queda más suave, tipo crema (aunque también puedes tomarla fría). El gazpacho, en cambio, es una sopa fría de tomate más “fresca”, con verduras como pepino o pimiento y un toque de vinagre, normalmente más líquida.
¿Y el salmorejo? ¿En qué se diferencia?
El salmorejo es otra cosa: es más espeso y cremoso, porque además del tomate lleva pan, ajo y AOVE. Por eso se toma casi como una crema fría. Nuestra sopa fría de tomate se consigue con el tomate bien trabajado y ajustando con caldo/agua, sin depender del pan.
¿Puedo hacer esta sopa de tomate sin nata?
Sí, sin problema. De hecho, con un buen tomate maduro y un AOVE que redondee el sabor, queda cremosa igual. Si quieres una textura todavía más fina (sin añadir lácteos), el truco es colar después de triturar.
¿Cómo consigo que quede más cremosa (tipo crema de tomate)?
Lo más fácil es usar menos caldo y triturar bien. Si aún la quieres más “crema”, deja que hierva suave unos minutos para que evapore y espese. Y si te apetece, una cucharada pequeña de miga de pan puede dar cuerpo (sin convertirla en salmorejo).
¿Y si la quiero más ligera, casi como “zumo de tomate”?
Añade un poco más de caldo o agua, tritura de nuevo y listo. Para textura de zumo de tomate casero, lo ideal es colar para eliminar pieles y semillas y servirlo bien frío, ajustando con sal y un toque de limón.
¿Se puede tomar como sopa fría de tomate?
Sí, y queda espectacular. Enfríala ya triturada mínimo 3 horas en nevera. Antes de servir, ajusta la densidad con un chorrito de agua fría si hace falta y termina con un hilo de AOVE y albahaca.
¿Qué AOVE le va mejor a una sopa de tomate?
El que te guste en crudo, porque aquí se nota. Un AOVE frutado y equilibrado aporta aroma y suaviza la acidez del tomate. Úsalo en la cocción con medida y remata siempre al final con un hilo en el plato: ahí es donde marca la diferencia.
¿Cuánto dura en la nevera? ¿Se puede congelar?
En nevera, en un recipiente bien cerrado, aguanta 3–4 días sin problema. Se puede congelar también; si la haces con nata o yogur, mejor añadir ese toque al servir, una vez descongelada y caliente (o fría).
