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Preguntas frecuentes
¿Cómo se conserva correctamente el AOVE?
El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es un producto natural y vivo, lo que significa que con el paso del tiempo puede perder parte de sus propiedades si no se conserva en condiciones óptimas. Para mantener intacto su sabor, aroma, color y, sobre todo, sus beneficios saludables, es fundamental saber cómo almacenarlo correctamente. En esta guía te explicamos las claves para conservar tu AOVE en casa como un verdadero experto.
¿Por qué es importante conservar bien el AOVE?
El AOVE contiene compuestos muy sensibles a la luz, el oxígeno y la temperatura. Entre ellos destacan los polifenoles, la vitamina E y los aromas volátiles que le dan su perfil organoléptico único. Si no se protege adecuadamente, estos compuestos pueden degradarse, acelerando la oxidación del aceite, lo que da lugar a sabores rancios, pérdida de propiedades nutricionales y, en general, a un deterioro de la calidad del producto.
Factores que afectan a la conservación del AOVE
Conocer los factores que pueden alterar el AOVE es clave para protegerlo:
- Luz: La exposición directa a la luz (especialmente a la luz solar) degrada los antioxidantes naturales del aceite y acelera su oxidación.
- Oxígeno: El contacto con el aire produce una oxidación progresiva que modifica su sabor y lo vuelve rancio.
- Temperatura: El calor acelera los procesos de degradación química. Temperaturas elevadas deterioran la calidad del AOVE mucho más rápido.
- Tiempo: Aunque no caduca como un alimento fresco, el AOVE sí pierde propiedades con el tiempo, especialmente una vez abierto.
Recomendaciones para conservar el AOVE en casa
A continuación, te damos los consejos esenciales para guardar el AOVE correctamente y disfrutarlo en su mejor estado durante más tiempo:
- Utiliza envases adecuados
El mejor envase para conservar el AOVE es aquel que lo protege de la luz y del oxígeno. Se recomienda:
- Botellas de vidrio oscuro o que cuente con packaging secundario: Protegen de la luz UV y conservan mejor los compuestos volátiles.
- Latas opacas: Son excelentes para preservar el AOVE a largo plazo y suelen usarse en formatos grandes.
- Envases con tapón hermético: Evitan la entrada de aire y reducen la oxidación.
💡 En Potosí 10 empleamos envases opacos o un packaging secundario como las cajas donde se resguardan las frascas, y herméticos que garantizan la máxima conservación del aceite desde el envasado hasta tu cocina.
- Almacena en un lugar fresco y oscuro
El AOVE debe conservarse en un lugar fresco, seco y alejado de fuentes de calor. Evita colocar la botella:
- Cerca de ventanas o en estanterías expuestas al sol.
- Junto a electrodomésticos que emitan calor (como hornos o microondas).
- En la encimera si está expuesta a la luz directa.
La temperatura ideal para conservar el AOVE está entre 15 °C y 22 °C. Nunca lo guardes en el frigorífico, ya que puede solidificarse y perder temporalmente sus propiedades organolépticas.
- Minimiza el contacto con el aire
Cada vez que abres una botella de AOVE, entra oxígeno. Para evitar su oxidación:
- No dejes botellas abiertas sin tapón.
- Cierra bien el envase después de cada uso.
- Si compras formatos grandes, trasvasa el contenido a botellas pequeñas para evitar que esté demasiado tiempo en contacto con el aire.
- Usa envases adecuados en la mesa
Para el consumo diario, lo ideal es utilizar una aceitera opaca con dosificador que minimice el contacto con el aire y que puedas rellenar con frecuencia desde el envase original. No utilices envases decorativos transparentes, ya que exponen el aceite a la luz y al oxígeno.
- Evita cambios bruscos de temperatura
No es recomendable mover el aceite constantemente de lugares fríos a calientes, ya que los cambios térmicos también aceleran su deterioro. Busca un lugar estable, como una despensa o un armario cerrado.
¿Cuánto tiempo dura un AOVE bien conservado?
Un AOVE de calidad como el de Potosí 10 puede mantenerse en perfectas condiciones entre 12 y 18 meses desde su envasado, siempre que no se haya abierto. Una vez abierto, lo ideal es consumirlo en un plazo de 3 a 6 meses para disfrutar al máximo de su frescura y sus propiedades saludables.
Consulta siempre la fecha de consumo preferente en la etiqueta y presta atención a los cambios de sabor, olor o color que puedan indicar un inicio de oxidación.
Conclusión
Conservar correctamente el AOVE es clave para preservar todo lo que lo hace único: su sabor, su aroma, sus antioxidantes naturales y sus beneficios para la salud. Siguiendo unas pautas sencillas —envases adecuados, protección frente a la luz y el calor, y evitar el contacto prolongado con el oxígeno— puedes disfrutar de todo el potencial de este “oro líquido” durante más tiempo. En Potosí 10, nos comprometemos a garantizar no solo la calidad del AOVE que elaboramos, sino también a enseñarte cómo cuidarlo para que lo disfrutes como recién salido de la almazara.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del AOVE?
El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es uno de los pilares de la dieta mediterránea y un alimento funcional que va mucho más allá del simple uso culinario. Consumido en crudo o cocinado, su riqueza nutricional y sus compuestos bioactivos lo convierten en un verdadero aliado de la salud. Diversos estudios científicos avalan sus efectos protectores sobre el sistema cardiovascular, el metabolismo, la piel, el sistema inmunológico y el cerebro. El AOVE es considerado uno de los aceites más saludables del mundo.
Alto contenido en antioxidantes naturales
El AOVE es especialmente rico en polifenoles, vitamina E y otros antioxidantes naturales que ayudan a combatir los radicales libres, responsables del envejecimiento celular y de múltiples enfermedades crónicas. Estos compuestos protegen a las células del daño oxidativo, fortalecen el sistema inmunológico y retrasan el envejecimiento prematuro tanto interno como externo.
Polifenoles: Actúan como potentes antiinflamatorios naturales y reguladores del estrés oxidativo.
Vitamina E: Protege las membranas celulares y promueve la regeneración de tejidos.
Ácido oleico (omega 9): Es el principal ácido graso del AOVE y tiene un efecto protector frente a enfermedades cardiovasculares.
Beneficios para la salud cardiovascular
Uno de los principales efectos beneficiosos del AOVE es su capacidad para reducir el riesgo de enfermedades del corazón. El consumo regular de AOVE:
Disminuye el colesterol LDL («malo») y aumenta el HDL («bueno»).
Mejora la elasticidad de las arterias.
Reduce la presión arterial.
Favorece una mejor circulación sanguínea.
Previene la formación de placas ateroscleróticas.
Estas propiedades lo convierten en un alimento preventivo clave frente a infartos, ictus y otras patologías cardiovasculares.
Protección del sistema digestivo
El AOVE tiene un efecto suavizante sobre el sistema digestivo y favorece la absorción de nutrientes liposolubles como las vitaminas A, D, E y K. Su consumo habitual:
Estimula la secreción de bilis y enzimas pancreáticas.
Mejora el tránsito intestinal.
Previene el estreñimiento.
Protege la mucosa gástrica frente a úlceras y gastritis.
Control del peso y metabolismo
Contrario al mito de que el aceite engorda, el AOVE ayuda a controlar el peso cuando se consume de forma moderada y como parte de una dieta equilibrada. Su efecto saciante ayuda a reducir el apetito, y sus ácidos grasos saludables estimulan el metabolismo. Además, mejora la sensibilidad a la insulina, lo que lo convierte en un alimento recomendable para personas con diabetes tipo 2 o síndrome metabólico.
Beneficios para la piel y el envejecimiento
Gracias a su alto contenido en antioxidantes, el AOVE ayuda a mantener la piel nutrida, protegida y luminosa. Su uso tanto oral como tópico:
Previene la aparición de arrugas.
Aumenta la elasticidad de la piel.
Favorece la cicatrización.
Protege frente a los daños del sol.
También ayuda a fortalecer uñas y cabello gracias a sus lípidos esenciales.
Efecto neuroprotector
El AOVE es un aliado para la salud del cerebro. Diversos estudios lo relacionan con una mejora en las funciones cognitivas y una reducción del riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. Esto se debe a sus efectos antiinflamatorios y antioxidantes, que protegen las neuronas del daño oxidativo.
Conclusión
El Aceite de Oliva Virgen Extra no es solo un ingrediente gastronómico: es un alimento funcional con un profundo impacto positivo sobre nuestra salud. Incluirlo a diario en la dieta, especialmente en crudo, ayuda a proteger el corazón, el sistema digestivo, el cerebro y la piel. En Potosí 10, producimos un AOVE de montaña de máxima calidad, rico en antioxidantes naturales, elaborado con mimo desde el olivar hasta la almazara para preservar todas sus propiedades saludables.
¿Qué es el Aceite de Oliva Virgen Extra y por qué es considerado el de mayor calidad?
El Aceite de Oliva Virgen Extra, (AOVE), es el zumo natural extraído de aceitunas mediante procedimientos mecánicos, sin aditivos químicos ni procesos de refinado. Es la categoría más alta dentro de los aceites de oliva y se caracteriza por su pureza, sabor excepcional y alto contenido en compuestos beneficiosos para la salud. En esta guía, te explicamos en profundidad qué lo hace tan especial, cómo reconocerlo y por qué deberías elegirlo en tu dieta diaria.
¿Qué lo diferencia de otros tipos de aceites?
La clasificación de los aceites de oliva depende de factores como la acidez, el método de extracción y el perfil sensorial. El AOVE se distingue porque:
- Tiene una acidez libre inferior al 0,8%, lo que indica una aceituna sana y una extracción sin defectos.
- Se obtiene exclusivamente por medios mecánicos, como el prensado en frío.
- Conserva intactos todos los nutrientes, antioxidantes y aromas naturales del fruto del olivo.
- No presenta defectos en cata: su sabor es equilibrado y puede tener matices frutados, amargos o picantes.
En cambio, otros aceites como el aceite de oliva virgen o el aceite de oliva refinado pueden tener más acidez, defectos organolépticos o haber pasado por procesos de refinado químico, lo que afecta a su calidad nutricional y sensorial.
Beneficios nutricionales y para la salud
El AOVE es uno de los pilares de la Dieta Mediterránea, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Sus propiedades lo convierten en un alimento funcional:
- Rico en antioxidantes, como los polifenoles, que protegen nuestras células del estrés oxidativo.
- Contiene vitamina E, esencial para la piel, el sistema inmunológico y la protección celular.
- Alta proporción de ácido oleico, una grasa monoinsaturada que reduce el colesterol LDL y favorece el HDL.
- Propiedades antiinflamatorias naturales, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y metabólicas.
Numerosos estudios científicos avalan que el consumo habitual de AOVE mejora la salud del corazón, ayuda a controlar el peso y protege frente a enfermedades crónicas.
¿Cómo reconocer un AOVE auténtico?
En el mercado existen muchos productos que pueden generar confusión. Para asegurarte de que estás comprando un verdadero AOVE, verifica que:
- En la etiqueta figure “Aceite de Oliva Virgen Extra”.
- Tenga fecha de recolección o fecha de cosecha reciente, preferiblemente de la última campaña.
- Proceda de una almazara o productor que garantice el control de calidad y trazabilidad, como Potosí 10 en la Sierra de Segura.
¿Qué hace único al AOVE de montaña como el de Potosí 10?
Los aceites de oliva virgen extra de montaña, como los que elabora Potosí 10 en Orcera (Jaén), poseen características organolépticas singulares:
- Las condiciones climáticas y la altitud retrasan la maduración del fruto, concentrando más antioxidantes naturales.
- Se obtiene un aceite de perfil frutado más intenso, con notas verdes y equilibradas.
- Son aceites con identidad geográfica y ecológica, vinculados al olivar tradicional y a la biodiversidad del entorno.
Además, el olivar de montaña es un motor económico y social en zonas rurales, y su cultivo contribuye a la lucha contra el despoblamiento y el cambio climático.
